天才一秒记住【闪文书库】地址:www.youfuck.net
孜然牛肉是一道流行于中国西北地区,尤其是新疆地区的传统菜肴,以其独特的香辣味和鲜嫩口感深受人们喜爱。下面是一份简单的孜然牛肉制作方法:
### 材料:
- 牛肉(通常选用牛腱子肉或牛里脊肉)500克
- 孜然粉 2大勺
- 辣椒粉 1大勺(可根据口味调整)
- 盐 适量
- 生抽(酱油) 1大勺
- 老抽(酱油) 半大勺(用于上色)
- 料酒 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 姜末 1大勺
- 葱花 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤:
1. **准备牛肉**:将牛肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、少许盐,拌匀后腌制20分钟左右。
2. **炒制牛肉**:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色,牛肉表面略微焦黄即可捞出备用。
3. **爆香调料**:锅中留底油,加入蒜末、姜末炒香,然后撒入孜然粉和辣椒粉,快速翻炒出香味。
4. **混合翻炒**:将炒好的牛肉倒回锅中,加入适量的盐,快速翻炒均匀,让牛肉充分裹上孜然和辣椒的味道。
5. **出锅装盘**:最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅装盘。
### 注意事项:
- 牛肉切片时要顺着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更嫩滑。
- 孜然粉和辣椒粉的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炒牛肉时火候要大,动作要快,以免牛肉过熟变硬。
孜然牛肉可以作为主菜搭配米饭或者面食食用,也可以作为烧烤时的美味佳肴。这道菜肴的特点是孜然的香气浓郁,牛肉鲜嫩多汁,辣而不燥,非常开胃。
挑选适合做孜然牛肉的牛肉种类时,应考虑到牛肉的嫩度、口感以及烹饪后的风味。以下是几种适合用来制作孜然牛肉的牛肉部位:
1. **牛里脊肉**:这是牛肉中最嫩的部位之一,肉质细腻,几乎没有脂肪,非常适合快炒或烤制。用牛里脊肉制作的孜然牛肉口感嫩滑,容易吸收调料的味道。
2. **牛腱子肉**:虽然牛腱子肉比牛里脊肉稍微有点
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!